Gönyeli-Alayköy Belediyesi ile GİKAD iş birliğinde kompost üretimi ve ARTİSAN Gönyeli SAM Mutfağı açıldı

Yusuf Bahadır Aydın

Gönyeli-Alayköy Belediyesi ile Kıbrıs Türk Girişimci Kadınlar Derneği (GİKAD) iş birliğinde önemli bir geri dönüşüm projesine imza atıldı. Gönyeli-Alayköy Belediyesi ve GİKAD KOOP işbirliğiyle hayata geçirilen “Kompost Projesi” ile organik atıklar doğal yollarla ayrıştırılacak ve toprak doğal nemine kavuşacak. Projenin lansmanı bugün Gönyeli Alayköy Belediyesi Konferans Salonu’nda yapıldı. Ayrıca ikinci proje, Gönyeli-Alayköy Belediyesi Sosyal Aktivite Merkezi’nde ARTİSAN Gönyeli SAM Mutfağı adıyla Basque Culinary ödüllü Milli Gastronomi şefi Ebru Baybara Demir’in katılımıyla açıldı.

Açılış konuşmasını yapan GİKAD Başkanı İçim Çağıner Kavuklu, ülkede iklim krizi nedeniyle toprakların verimliliğinin azaldığını belirterek yeşil dönüşüme ve ekonomiye ihtiyaç duyulduğunu vurguladı.

Birlikte güçlü olduklarını vurgulayan Kavuklu, “Kompost kullanımı çok önemli. Malum iklim krizi var ve iklim krizini en etkili yaşayan ülkelerden biriyiz. Kompost kullanılan toprak suyu daha etkili kullanıyor, su ihtiyacını azaltıyor ve nem oranını arttırıyor. Bizim de bu dönüşüme katılmamız çok önemli. Marketlerde, pazarlarda, otellerimizde çok fazla gıda atığı var. Bu atıkları geri dönüştürebilmek ve yararlı hale getirmek en büyük kampanyalarımızdan biriydi. Ebru Baybara Demir çıktı karşımıza. Onun yolundan gitmek istediğimizi belirttiğimizde bize kompost yapabilmek için gerekli olan ağaç kesme makinelerini hibe etti. Gönyeli Belediyesi ile işbirliği yapıp bu gıda atıklarından kompost üreteceğiz ve daha kullanılabilir olanları ile buradaki açtığımız fermente mutfakta kullanacağız. Atalarımızın gıdaları doğal yollarla uzun süre saklama sürecini burada da yapacağız. Peynir altı suyundan turşu yaparak kefir ve ekmek yapmak gibi pek çok ürünü doğal yöntemlerle Gıkad Koop ile SAM mutfakta üreteceğiz. Bu şekilde kadın istihdamı sağlayacak ve ürünleri sağlık için satışa sunarak gıda israfının önüne geçip ekonomimize katkı sağlayacağız.” ifadelerini kullandı.

Ülkemizde önemli bir parça olmak ve kadınları iş gücüne katmak için çalıştıklarını belirten Kavuklu, “Gayret ettik, çabaladık ve karşımıza Ebru Hanım çıktı. Hatay’da kurdukları mutfakla gönlümüze taht kurdu. Tabii ki, bu bahsettiğim sadece biri, 18 yıla 13 ödül sığdırmış birisi. Gönyeli Belediyesi ile oluşturduğumuz kompost projesi için birlikte çalışmaya başladık. Bu projeyi Sayın Başkanımıza aktardığımızda hemen yatırımlarda bulunup bu mutfağı kazandırdı. Adım adım bu mutfakta fermente edilip üretilen bu ürünleri ekonomimize kazandırmak” şeklinde konuştu.

Amcaoğlu: Bu tesisi kazandırdığımız için mutluyuz

GİKAD ile yaptıkları işbirliğinden memnun olduğunu aktaran Amcaoğlu, “SAM’da bulunan mutfağı fermantasyon mutfağına çevirdik. Ebru Hanım’ın katkıları çok değerli. Projeyi hayata geçirmek için birlikte çalıştık. Bize maddi, manevi ve teknik anlamda destek verdi. Kıbrıs için yaptıklarına minnettarız. GİKAD ülkemizin en önemli sivil toplum kuruluşlarından bir tanesi. GİKAD Başkanı Kavuklu’nun ve belediyemizin destekleri ile 2 önemli projeyi de hayata geçirdik. Bu proje kapsamında hem sağlıklı gıdaya ulaşmak hem de gıda israfını önlemek adına önemli bir proje oldu” dedi.

Çevre projelerinde devam edeceklerini belirten Amcaoğlu, “Göreve gelirken söz verdikleri gibi diğer belediyeler, sivil toplum kuruluşları ve eğitim kurumları ile iş birliği içerisindeyiz. Koyduğumuz katkıları bir bir almaya başladık” şeklinde konuştu.

GİKAD ile birlikte başladıkları bu projenin devamının geleceğini vurgulayan Gastronomi Şefi Ebru Baybara Demir, “Burada gördüğümüz kadarıyla kadınlar gerçekten gelenekseli yaşatmakta, mevcut oldukları topraklarına sahip çıkıp buradaki insan kaynağını en iyi şekilde iyileştirmek için çalışıyorlar. Hem kendileri profesyonel işlerini yaparken, diğer kırsal kesimde çalışan kadınların ve yerel ürünlerin de devamlılığını sağlamak için projeler üretiyorlar. Ben de bu anlamda onlara destek vermek için buradayım. Bugün de Gönyeli Belediyesi’nin Biyobozunum atık yönetim projesini başlatmış olarak buradayız. Hem onlara eğitim vermek, hem onların yanında olmak, hem birlikte olmak, aynı zamanda da makinelerini tedarik ederek de onların bu projeye daha hızlı bir şekilde başlamalarını sağlamak için burada olduk” şeklinde konuştu.

ARTİSAN Gönyeli SAM Mutfağında katılımcıların sorularını yanıtlayan Demir, yemek yapma konusunda da püf noktaları verdi.